Karl XII og svenske kjøttboller
I likhet med det øvrige skandinaviske kjøkkenet domineres det svenske kjøkkenet av sjømat, men det finnes også kjøtt- og planteretter.
Innbyggerne i dette skandinaviske landet er veldig glad i en av sine nasjonalretter:
Hjortekjøttboller tilberedt i en kremet saus.
Med all respekt for vegetarianere og miljøvernere,
vil vi gjerne mildne deres sinne litt for det respektløse kjøkkeninngrepet mot det uskyldige rådyret som ble bundet opp, og si at denne retten nå tilberedes av mange mennesker i Sverige bare med svinekjøtt.
Den nederlandske produksjons- og handelskonsernet IKEA (IKEA) har svenske røtter og har frem til i dag beholdt imaget som en svensk organisasjon. En av verdens største kommersielle kjeder for salg av møbler og boligtilbehør, det nederlandske konsernet IKEA, serverer tradisjonelle svenske kjøttboller i nesten alle sine store varehus.
Her vil vi gjerne gjøre en liten oppdagelse om hvordan svenske kjøttboller ser ut i den nordiske verden.
Oppskriften og tilberedningsmetoden for svenske kjøttboller ble tatt med fra det osmanske riket til Sverige av kong Carl XII på begynnelsen av 1700-tallet, da han midlertidig oppholdt seg i byen Bender i dagens Moldova.
Annie Matson, lektor ved litteraturvitenskapelige institutt ved Uppsala universitet, Sveriges fjerde største by, har forsket på dette.
Ifølge Matson fikk den svenske kongen Carl XII, etter å ha tapt mot Peter den store i slaget ved Poltava (1709), asyl fra det osmanske riket og gjemte seg i byen Bender. Matson hevder at kongen ikke bare tok med seg oppskriften på svenske kjøttboller derfra, men også retten tolma, kaffebønner og hemmeligheten bak å lage kaffe med dem til Skandinavia.
Jeg tror dette er stedet og tiden for armenske forskere å gripe inn og fylle historiebøkene med sine betraktninger. Vi vil bare minne leserne våre om at armenske kokker på den tiden hadde et godt rykte i det osmanske riket.
Forresten, hovedkomponenten i kjøttbollene som Karl XII spredte til hjemlandet var svinekjøtt, hvis bruk er kjent blant muslimer, hvordan det oppfattes. Og i dag er støyen fra tyrkiske nyhetsmedier om at kjøttboller, dolma og kaffe som en gang dukket opp i Sverige ble importert fra kjøkkenet deres, i det minste overraskende.
Etter nederlaget til Karl XII og, etter nederlaget til den russiske tsaren Peter den første i slaget ved Poltava, hans opptreden i det osmanske riket, vil vi få muligheten til å snakke om det i andre artikler på nettstedet vårt, og la oss nå bli kjent med oppskriften på svenske kjøttboller, som er inkludert på følgende nettsted.
Du finner også en video på nettstedet om tilberedningsmetoden.
Köttbullar med Gräddsås
Beregnet for 4 personer
Ingredienser
140 ml kremfløte
5 spiseskjeer brødsmuler
1 løk
60 g smør
400 g kjøttdeig av hjort
100 g hakket svinekjøtt
1 egg
2 spiseskjeer salt
1 ts sennep
40 g mel
100 ml hvitvin
400 ml grønnsaksbuljong
1 laurbærblad
½ teskje sitronsaft
vegetabilsk olje (til steking)
potetmos (til servering)
blåbærsyltetøy (til servering)
pepper
salt
Bland 40 ml fløte med paximat i en liten bolle, sett til side.
Kutt 1 løkhode.
Bland 20 g smør med 400 g viltkjøtt og 100 g svinekjøtt.
Tilsett 1 egg, brødsmuler blandet med fløte,
2 ts salt og 1 ts sennep i blandingen.
Ha smør i en panne og overfør til svak varme.
Etter at smøret har smeltet, tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig;
Sett til side til den er avkjølt. Etter avkjøling, tilsett kjøttblandingen og bland godt.
Fukt hendene og form små kuler av blandingen.
Hell vegetabilsk olje i en panne og sett den på middels høy varme.
Stek ballene til de er brune på alle sider, og sett dem til side.
Smelt 40 g smør i en panne, tilsett 40 g mel og stek melet under omrøring til det er gyllenbrunt, uten å slutte å røre, tilsett 100 ml hvitvin.
Tilsett 400 ml grønnsaksbuljong og de resterende 100 ml fløte.
Rør i 5 minutter eller til det tykner, tilsett kjøttboller og laurbærblad.
Kok i ytterligere 5 minutter, tilsett salt, pepper og sitronsaft.
Server med potetmos og blåbærsyltetøy.
Til slutt, la meg introdusere en annen metode for å tilberede svenske kjøttboller.
Bon appétit...
Vi blir mette av å spise...
Vær glad for å gjøre andre glade...
Lykkelig er den hvis ønsker går i oppfyllelse...
Lykkelig er den som lever av å drømme...
Artikkelen er skrevet av
Litteraturoversetter fra skandinaviske språk til armensk, fra norsk med NORLAs støtte, fra armensk til bokmål, skribent, blogger og reisende.